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| 갯벌 속 산삼 '가을낙지'에 빠져보세요 | |||
| 에코칙 | 추천 0 조회 3532 |
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밤기온이 섭씨 10도 안팎으로 떨어지는 요즘 낙지 주요 어장인 청계만 탄도만 함해만 등 전남 무안 앞바다에는 낙지잡이어선으로 불야성을 이루고 있어요~ 밤에 낙지를 잡는 것은 낮에 갯벌에 몸을 감추고 있던 낙지가 밤에 먹이를 찾아 활동하기 때문인데요! ‘봄주꾸미, 가을낙지’라는 말이 있어요 찬바람이 솔솔 불기 시작하는 가을낙지가 제 맛이라는 의미죠!! 가을낙지는 ‘쇠젓가락도 휘게 한다’는 말이 있을 정도로 보양식으로 통한답니다 아미노산의 일종인 타우린이 많아 ‘갯벌 속의 산삼’이라고도 해요 남도에서는 가을낙지가 쏠쏠한 돈벌이가 된다고 해서 ‘꽃낙지’라고 불러요~ 세발낙지는 다리가 3개가 아니랍니다~ 가늘 ‘세(細)’자의 세발이에요^^ 다리가 가늘고 머리가 작은 세발낙지는 무안의 ‘뻘낙지’를 최고로 치는데요 무안낙지는 갯벌 색깔을 닮아 잿빛 윤기가 흘러요~ 게르마늄 성분이 함유된 갯벌에서 자라 기운차답니다~! ○ 참기름 바른 호롱구이 별미 세발낙지는 산낙지로만 먹는 게 아니에요~ 나무젓가락에 세발낙지 한 마리를 통째로 감은 뒤 참기름을 발라 구운 낙지호롱구이는 서울에서 맛보기 힘든 무안의 명물이죠!! 고소한 향과 윤기가 자르르 흘러 상 위에 오르는 순간부터 탄성을 자아내게 하는데요 양념장에 살짝 찍어 다리부터 야금야금 뜯어먹다 보면 담백하고 쫄깃한 맛에 반해 어느새 “한 마리 더”를 외치게 된답니다~꿀꺽!!^^ 기절낙지는 조리법이 특이해요~ 우선 살아 있는 낙지를 대바구니에 문질러 기절시키고 몸통과 머리를 떼어내 구운 뒤 다리와 함께 내놓아요 죽은 듯 가만히 펼쳐져 있는 다리 한 점 집어 양념장에 넣으면 비로소 꿈틀거리죠!!! 낙지요리는 양념을 많이 하지 않아야 담백하고 개운한 맛을 살릴 수 있어요 연포탕은 무 박속 미나리 양파 마늘 등을 넣고 푹 끓인 국물에 살아있는 세발낙지를 넣어 살짝 데치고 실파와 청양고추를 송송 썰어 넣으면 국물맛이 더 시원해요~ 낙지초무침은 부드럽게 씹히면서 새콤매콤하게 무쳐낸 맛이 일품이랍니다 낙지볶음은 야채와 낙지를 살짝만 볶아내는데 야채의 아삭한 맛과 낙지의 쫀득함을 함께 느낄 수 있어요 세발낙지 중에서 다릭가 굵고 머리가 큰 것은 중국산인 경우가 많다고 해요~! 머리가 미끈하고 눈이 튀어나온 것이 좋답니다~! 가을철 세발낙지의 매력에 흠뻑 빠질 준비 되셨나요~~?^^ |
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